Cibi surgelati: Guida all’acquisto e alla conservazione

Il 66% degli italiani consuma regolarmente cibi surgelati, perchè facili da cucinare e ideali per ottenere un piatto gustoso anche all’ultimo minuto. Ecco allora i consigli per conservarli correttamente, evitando che perdano le loro proprietà nutrizionali e i tempi da rispettare per lo scongelamento.

• Al momento dell’acquisto la prima cosa da fare è controllare l’integrità della confezione prima di metterla nel carrello: se è danneggiata, presente piccole spaccature o è un po’ umida è bene scartarla.
• E’ consigliabile poi evitare i surgelati che al tatto risultano raccolti in un unico blocco compatto, sintomo di un parziale scongelamento.
• I surgelati, soprattutto d’estate, devono essere messi per ultimi nei carelli della spesa dentro apposite borse termiche che sono garanzia di una migliore conservazione. Quindi vanno trasportati a casa il più velocemente possibile e riposti subito nello scomparto del freezer.

• Se si notano tracce di brina sulla confezione o all’interno, significa che la catena del freddo in qualche punto si è interrotta e che l’alimento ha subito uno sbalzo di temperatura con un inizio di scongelamento. Si tratta quindi di un prodotto danneggiato che va scartato.
• Una volta scongelato, il cibo non va mai ricongelato una seconda volta, per evitare il rischio di una contaminazione batterica. E’ invece possibile ricongelarlo dopo averlo cotto.

Quanto dura un surgelato nel freezer? Dipende. Occorre prestare attenzione alle stelle stilizzate sul proprio frigorifero, che indcano la potenza massima del proprio elettrodomestico.

• Un alimento surgelato non ha una scadenza, a patto che sia conservato a una temperatura uguale o inferiore a -18 °C. In realtà, i prodotti riportano in etichetta la dicitura “Da consumarsi preferibilmente entro…” che si riferisce  a un periodo di circa 15-18 mesi dopo il confezionamento. Oltre tale periodo il prodotto, pur mantenendosi sicuro, potrebbe perdere le caratteristiche organolettiche in qualità e sapore.
• 3-4 stelle stanno ad indicare che la temperatura è uguale o inferiore a -18°C . In questi freezer è possibile conservare i prodotti surgelati anche per molti mesi.
• 2 stelle indicano che la temperatura è uguale o inferiore a -12°C e permette di conservare per non più di due settimane.
• 1 stella equivale a una temperatura di -6°C. I surgelati devono essere consumati nel giro di pochi giorni, una settimana al massimo.

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