La salmonella: che cos’è e come si cura

Non si può mai stare tranquilli quando si parla di sana alimentazione e norme igienico sanitarie tanto è vero che i cibi che ingeriamo possono essere fonte di pericoli per la salute come ad esempio la salmonella. E’ un infezione che può essere trasmessa attraverso l’ingestione di cibi o bevande contaminate e per contatto di oggetti o animali contagiati.I sintomi si avvertono già nelle prime 12 ore e sono: dolore addominale, nausea e vomito, febbre e diarrea e si protraggono da 4 a 7 giorni.
Gli alimenti sono la causa principale di contaminazione per l‘uomo. Il cibo può essere infettato al momento della produzione, durante la preparazione o dopo la cottura per una manipolazione non corretta e non ce ne accorgeremmo perché non si ha variazione di sapore, colore o consistenza.

I principali portatori della salmonella sono le carni degli animali e i loro derivati: come uova, latte non pastorizzato o consumati crudi. Quindi fare attenzione a dolci, creme, salse e condimenti, gelato artigianale e commerciale, frutta e verdura, assicurarsi sempre che siano cucinati o lavati con accuratezza.

Altri veicoli d’infezioni sono superfici e utensili trattati con scarsa igiene. La prevenzione più efficace si basa su semplici precauzioni comportamentali igienico-sanitario: lavarsi bene le mani prima e dopo la preparazione dei pasti,cuocere bene tutti i tipi di carne, evitare il consumo di uova crude e soprattutto non rompiamo mai un uovo senza prima averlo lavato.

Proteggiamo sempre i cibi dal contatto di insetti e non utilizziamo lo stesso coltello per tagliare la carne cotta, se non lo abbiamo lavato dopo aver tagliato carne cruda.

Normalmente la terapia adottata per combattere la salmonella è la somministrazione di fermenti lattici e prebiotici accompagnati da soluzioni orali reidratanti per compensare la perdita di acqua persa durante il vomito e diarrea. Nonostante sia un’infezione batterica viene sconsigliato l’uso dell’antibiotico perché potrebbe allungare i tempi e renderlo più resistente inoltre è consigliato di non bloccare la diarrea poiché è l’unico meccanismo naturale per espellere i germi .

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