Olio aromatico di scalogno.
Se i nostri amici di Blogeko ci parlano dello scalogno, noi non possiamo esimerci dal parlavi di un ottimo olio aromatico fatto proprio con lo scalogno.
Ecco la ricetta:
1/2 litro di olio extravergine di oliva;
4 rametti di erba limoncina;
4 scalogni
Fate sbollentare gli scalogni con acqua e aceto di vino per 5 minuti. Scolateli, asciugateli con cura con un panno di lino bianco, e divideteli a metà per la lunghezza. Poneteli poi in una bottiglia nuova, o sterilizzata in precedenza e copriteli con mezzo litro di olio extra vergine di oliva. Lavate ed asciugate con estrema delicatezza i rametti di erba limoncina ed introducete anche questi nella bottiglia. Chiudete ermeticamente e lasciate in posa per almeno 3 settimane.
Quest’olio è ottimo per il carpaccio di pesce, specialmente di tonno, e per insaporire deliziosi crostini di pane e formaggio caprino.
da Marina Morelli
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ottobre 20th, 2007 at 18:38
tante calorie ha lo scalogno?
ottobre 24th, 2007 at 08:46
circa 70 calorie per 100 grammi