Grassi vegetali idrogenati.
Se si parla di colesterolo e di dieta bisogna tenere sott’occhio i grassi vegetali idrogenati. Sono grassi di origine vegetale, resi solidi attraverso un processo di idrogenazione. Dopo questo processo la struttura chimica dei grassi vegetali, che si trasformano in grassi trans, capaci di aumentare il colesterolo Ldl e di diminuire quello Hdl, diventando cosi pericolosi per il cuore e le arterie. Si trovano nei prodotti come biscotti, cracker, grissini e sostituti del pane, barrette energetiche e piatti surgelati già cotti.
Come fare per riconoscerli? basta leggere l’etichetta. Se c’è scritto “grassi vegetali idrogenati” o “margarina vegetale” significa che contengono grassi trans. Se invece il prodotto contiene olio d’oliva, di semi, di girasole o di grassi vegetali non indrogenati, si può stare tranquilli.
da Marina Morelli
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