Playboy dell’estate: il pomodoro!

Leggero, saporito, dissetante, riesce a conquistare tutti i palati. Ma cosa contiene di così speciale quest’ortaggio?

1.Il licopene: sostanza che conferisce il colore rosso e combatte l’azione negativa dei radicali liberi sulle cellule (proprietà  antiossidante), limitando così i danni da invecchiamento.

Diversi organi beneficiano dell’azione di questo componente:
- prostata: il licopene (presente anche nell’anguria e nei pompelmi rosa) è ottimo per la prostata e come antitumorale; infatti gli uomini che mangiano salsa di pomodoro più di due volte alla settimana riducono del 35% il rischio di una forma aggressiva di cancro alla prostata (studio della Harvard Health Professional Follow-Up Study);
- polmoni: 420 ml (al giorno) di integratori contenenti licopene somministrati ad un gruppo di uomini per due settimane fanno rilevare una riduzione del 20% dei danni al DNA delle cellule polmonari (studio dell’EPA);
- cuore: Il licopene impedisce all’LDL (colesterolo cattivo) di ossidarsi e danneggiare le arterie (Ricercatori finlandesi);
- pelle: mangiare 40 g di pasta al pomodoro al giorno può ridurre del 40% i danni causati alla pelle dai raggi UV (studio tedesco);
- occhi: il licopene si annida nel pigmento oculare e contrasta la degenerazione maculare della retina (ricerca dell’Università del Maryland).

2.Il suo ingrediente fondamentale è l’acqua (94%) ed il rapporto tra elevato contenuto di acqua e basso tenore di zuccheri (2.8%) permette al pomodoro di apportare poca energia, ma di pronto utilizzo!

3.Potassio (297 mg per 100 g): utile contro la ritenzione di liquidi e la pressione alta.

4.Fosforo (25 mg per 100 g): fondamentale per tenersi in forma.

5.Calcio (9 mg per 100 g): permette di avere ossa forti e denti bianchi.

6.Vitamina C: un solo pomodoro fornisce circa il 40% del fabbisogno giornaliero.

In ultimo, ma non certo per importanza, il pomodoro ha una proprietà unica: al contrario degli altri vegetali, la cottura non solo non riduce la sua concentrazione di vitamine, minerali e sostanze antiossidanti, ma addirittura aumenta gli effetti benefici di uno dei suoi nutrienti più preziosi, il licopene.

Dott. Maria Federica Di Resta