Curcuma… della salute!
Di un magnifico colore giallo intenso, dovuto alla curcumina (un potente antiossidante dalle spiccate virtù antinvecchiamento) questa spezia è molto utilizzata nella cucina (ha un aroma molto delicato) e nella medicina ayurvedica. Viene considerata una pianta molto importante per la salute (specie la radice fresca): è infatti un antinfiammatorio per eccellenza, aiuta a purificare il sangue, pare ostacolare lo sviluppo dei tumori e proteggere il fegato. Recentemente si è anche scoperto che rallenta il progresso dell’Hiv.
Questa radice di pianta tropicale, viene commercializzata secca e giàin polvere, ma se avete la fortuna di avere una radice intera, grattugiatela direttamente sui vostri piatti, farete il pieno di gusto e principi attivi benefici. Risulta ottima nei risotti, sulle verdure cotte, nelle zuppe di legumi e per aromatizzare i formaggi freschi. Si scioglie più facilmente negli oli. Buon appetito!
da Francesca Palazzolo
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